Siemens domácí spotřebiče
Jak dokonale umlít kávu.
Při přípravě kávy se nabízí mnoho proměnných. Ale často se zapomíná na důležitost mletí čerstvé kávy. Je to faktor, který je při přípravě šálku dokonalé kávy na prvním místě, a proto by se měla káva mlít až těsně před svým spařením. Zjistěte, jaké existují druhy mlýnků a jak vybrat stupeň lmetí podle toho, jaký druh kávového nápoje připravujete.
Zlatá pravidla.
Různé druhy mlýnků na kávu.
Čepelové mlýnky.
Čepelové mlýnky, cenově dostupnější než mlýnky s mlecími kameny, mají na dně mlecí komory ostrou čepel, která při rychlém otáčení seká kávová zrna na malé kousky. Výsledkem tohoto způsobu mletí je bohužel káva namletá na částice různých tvarů a velikostí a je do značné míry obtížné nastavit jemnost či hrubost mletí.
Mlýnky s mlecími kameny.
Hlavními výhodami mlýnků s mlecími kameny oproti čepelovým mlýnkům jsou univerzálnost a přesnost. Mlýnek s mlecími kameny má dva otáčející se kameny, které melou kávová zrna na částice stejné velikosti. Polohu kamenů lze snadno nastavit podle příslušné metody spařování. Mlýnky s mlecími kameny zajišťují maximálně přesné a rovnoměrné mletí.
Keramické mlýnky.
Vybrané kávovary Siemens se pyšní vysoce kvalitními keramickými mlýnky ceramDrive. Kávová zrna melou velmi rovnoměrně, díky čemuž se namletá káva vyznačuje skvělou chutí a vůní. Keramické komponenty jsou odolnější vůči opotřebení než ocel, a tak keramický mlýnek ceramDrive zaručuje výsledky mletí stálé kvality po dlouhou dobu.
Stupně mletí.
Stupeň mletí kávy má výrazný vliv na aroma a chuť vašeho šálku kávy. Dokonce i káva připravená z kávových zrn nejvyšší kvality může mít neadekvátní chuť, nebudou-li zrna správně umletá.
Cílem je optimální extrakce kávy, což je proces uvolňování rozpustných chuťových látek z mleté kávy ve vodě. Bude-li káva namletá příliš hrubě, bude extrakce nedokonalá, dojde k nedostatečnému uvolnění chutí a vůní a výsledná chuť kávy bude nakyslá. K nadměrné extrakci dochází, je-li káva umletá příliš jemně. Uvolní se tak velké množství chuti a výsledný nápoj bude mdlý a hořký.
Povrch částic jemně mleté kávy je větší než povrch částic hrubě umleté kávy, proto se uvolní více jejích složek.
Je zřejmé, že různé způsoby spařování kávy vyžadují odlišné stupně mletí. Vše záleží na délce doby, po kterou káva zůstává v kontaktu s vodou, a na osobních chuťových preferencích.
Extra jemně namletá káva je ideální pro přípravu turecké kávy, na espresso a moka kávu by měla být káva namletá jemně, na filtrovanou kávu a vakuově překapávanou kávu je třeba středně jemné mletí, naopak hrubě namletá káva je vhodná na french press a velmi hrubě namletá na tzv. kovbojskou kávu.
Automatický kávovar dokáže kávu umlít rychle a účinně – jemně i středně jemně. Nalezení správné rovnováhy mezi jednotlivými stupni mletí – jemným, středním a hrubým – povede k dokonalému zážitku z kávy.
