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Les effets du café : plus de 1000 composés différents.
Ces petits grains ne manquent pas de peps ! Chaque grain de café est une mine d'ingrédients actifs bons pour notre corps. Il va sans dire que la caféine est le plus connu d'entre eux. Mais les grains de café contiennent aussi des antioxydants, des minéraux et d'innombrables arômes. Boisson stimulante, le café favorise aussi la concentration. Mais comment, au juste, y parvient-il ?
Qu'y a-t-il dans le café ?
La caféine est un stimulant bien connu. Environ 80 % des Français boivent une tasse de café chaque matin. L'après-midi, une tasse peut éviter le coup de barre traditionnel post-déjeuner. Une pause café à n'importe quelle heure de la journée est aussi l'occasion de décompresser en sirotant un expresso, un latte macchiato ou un cappuccino.
Le café est également bon pour la santé. En plus de la caféine, il contient plus d'un millier de composés différents. Un grand nombre de ces composés (dont les protéines et les glucides) se décomposent au cours de la transformation et de l'extraction. Néanmoins, la majeure partie d'entre eux restent intacts, dont :
- Minéraux
- Vitamines
- Antioxydants
Qu'y a-t-il dans un grain de café ?
Selon la variété du café, un grain contient entre 0,8 et 2,5 % de caféine. La quantité d'eau utilisée lors de l'extraction et la méthode de torréfaction influencent également la dose de caféine d'une tasse de café. Une tasse de café traditionnelle contient généralement entre 40 et 120 mg de caféine. Elle comprend aussi jusqu'à 5 % de minéraux, au premier chef desquels du potassium, du fer, du calcium et du magnésium. À cela s'ajoute de la vitamine B2 (riboflavine), de la niacine, de l'acide pantothénique et de la vitamine B6 (pyridoxine). Le café est également riche en antioxydants, tels les flavonoïdes, l'acide chlorogénique, le resvératrol et les mélanoïdines.
Café et expresso : comment agissent-ils sur le corps ?
Nous savons que le café aide à rester éveillé. Mais comment exactement agit-il sur le cerveau ? Eh bien, il bloque l'adénosine, une hormone responsable de la sensation de fatigue de l'organisme. Plus précisément, la structure de la caféine ressemble à celle de l'adénosine. La caféine se fixe à des récepteurs destinés à l'hormone favorisant le sommeil. La caféine ressert également les vaisseaux sanguins dans notre cerveau, ce qui prévient les maux de tête et migraines. De plus, elle approvisionne les muscles en oxygène et fournit ainsi aux athlètes un coup de fouet bienvenu. Notre corps a besoin de minéraux pour un large éventail de fonctions et processus. Par exemple, le sodium et le potassium ont pour effet de réguler les fluides dans l'organisme, tandis que le magnésium stimule le métabolisme et le fer transporte l'oxygène. Les antioxydants combattent le stress oxydatif et sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire. On dit de surcroît qu'ils préviennent les AVC et le diabète.
Néanmoins, il peut être dangereux de consommer trop de caféine. Pour une personne en bonne santé, en ingérer jusqu'à 400 mg par jour est a priori sans risque. Au-delà, par contre, des symptômes tels que des troubles du sommeil, de l'agitation, des maux de tête et des problèmes digestifs peuvent apparaître.
Un gain d'énergie longue durée ? La durée des effets du café.
Le café commence à faire effet environ 30 minutes après avoir été ingéré. Chez les personnes qui en consomment régulièrement, les effets de la caféine sont de courte durée. En revanche, chez ceux qui en boivent occasionnellement, le gain d'énergie peut durer jusqu'à 5 heures. Vous sentez que vous commencez à somnoler un après-midi ? N'hésitez pas à vous re-servir une tasse. La plupart des gens peuvent prendre jusqu'à 4 tasses au cours de la journée.
La bonne manière d'extraire le café.
La méthode d'extraction influence grandement la teneur en caféine du café. En raison de sa quantité d'eau réduite, l'expresso a une teneur en caféine plus élevée. 100 ml d'expresso contiennent jusqu'à 120 mg de caféine. Un cappuccino et un latte macchiato contiennent environ 30 mg de caféine. La pression à laquelle l'eau traverse le café moulu et la température de l'eau jouent un rôle tout aussi important. De plus, ces deux facteurs déterminent l'arôme et l'acidité du café. Sur les machines à café tout automatiques comme celles de la série EQ de Siemens, ces paramètres sont préréglés de manière optimale. Il vous suffit de choisir l'intensité de votre tasse, puis d'appuyer sur l'écran pour obtenir une boisson chaude réussie à la perfection - qu'il s'agisse de café classique ou de cappuccino, latte macchiato ou expresso.
En résumé, le café aide à rester éveillé et en forme, combat le stress oxydatif et protège les cellules de l'organisme. Le café n'est donc pas seulement la boisson préférée de nombreux Français, c'est aussi un incroyable cocktail d'ingrédients actifs. Ses bienfaits exacts dépendent bien entendu de la méthode d'extraction. Vous voulez préparer du café le plus simplement du monde ? Jetez un œil à nos machines à café tout automatiques de la série EQ de Siemens.
