Siemens domácí spotřebiče
Jak vytvořit dokonalou krémovou pěnu u espressa.
Krémovou pěnou se espresso odlišuje od jiných druhů kávy. Pěna je aromatická, plná chutí, načervenalá, tvořená vzduchovými bublinkami promísenými s oleji, cukry a dalšími složkami jemně umleté kávy. Pěna vám může prozradit opravdu hodně o espressu, které se chystáte ochutnat – o čerstvosti právě umleté kávy, stupni mletí, dokonce i o nedostatečné nebo nadměrné extrakci kávy. Důležitý je výběr zrnkové kávy – krémová pěna bude lepší, pokud bude směs bobů obsahovat 20 až 50 % robusty. Na množství a kvalitu pěny espressa má vliv také doba a teplota spařování kávy. Dokonce i způsob nalévání kávy je důležitý – vzdálenost mezi šálkem a kávovarem, a také tvar, materiál a teplota samotného šálku hrají důležitou roli při tvorbě pěny.
Krémová pěna.
Existuje celá řada důvodů, proč se vám dokonalá pěna nemusí podařit. Nekvalitní pěnu může způsobit příliš jemně namletá káva. Není-li pěna dostatečně silná, je možné, že je teplota spařování příliš nízká nebo je mletá káva příliš hrubá. Velmi tmavou pěnu může způsobit málo čerstvá nebo příliš hrubě namletá zrnková káva. Chcete-li dosáhnout dokonalé pěny, zkuste experimentovat.
